一、十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送二、流程：1、迎：服务人员例会完后按划定的尺度姿势站在自已的事情岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“接待惠临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表现接待。2 、带：相识客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一转头，制止带失客人（这是最佳的先容餐厅特色运动及优惠运动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数；3、拉：先确认客人对客位是否满足，“先生（小姐）您看这个位置/包厢可以吗？”然后拉椅让座。

4、递：递热毛巾，凭据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，（这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：（祝你用餐愉快）。5、问：服务员问好，问用何种酒水？6、斟礼貌水（七茶八水）凭据人数递减餐位。

7、介：先容餐厅特色，帮客人做好顾问。8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输佳肴单并确认发送。

9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。凭据台号上到相应台前，拿起菜只身确认， 品名打手势并说请慢用。10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。

(请问还需要点什么吗？)11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。

13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。14：报：报银码、唱收唱付。15、征：征求客人意见。

16、送：用礼貌用语对客人表现欢送。

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